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El Crudo
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Dulces
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Antipasti
Suave pan brioche acompañado de una cremosa mozzarella de búfala y sabrosas anchoas del Cantábrico.
Salmón sellado con una delicada marinada de whisky y turba, servido con verduras salteadas y una salsa cítrica fresca.
Capas crujientes de anchoas y pan rallado, con queso provola ahumado y tomate para una mezcla de consistencias y sabores.
Una sopa cremosa de papa aromatizada con romero, enriquecida con tierno pulpo asado.
Bacalao frito en pequeños bocados, servido con una salsa de tomate picante y un toque de aceite de hierbas.
Sepia y setas salteadas sobre una crema de guisantes para un aperitivo equilibrado y cremoso.
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El Crudi
Finas lonchas de pescado blanco fresco.
Tartar de pescado elaborado según disponibilidad del día.
Gambas crudas servidas al natural.
Selección con carpaccio de pescado blanco, tartar y gambas crudas.
Igual que el anterior pero con algo extra como sorpresa.
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Yo recibo
Pasta fresca con pulpo tierno, queso pecorino y un toque de menta.
Espaguetis clásicos con almejas y aroma a mar.
Tagliolini con calamares, alcachofas crujientes y sabrosa 'nduja.
Versión marinera de la famosa receta del Lacio
Fettuccine con tomates cherry, atún sellado y un toque de lima.
Rico risotto de mariscos, para compartir.
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Artículos de segunda clase
Bacalao servido sobre hummus cremoso con tomates cherry.
Atún sellado en costra de sésamo con guarnición fresca.
Mejillones salteados servidos con crutones crujientes.
Filete fresco del día con achicoria salteada.
Calamares fritos dorados y crujientes.
Variedad de guarniciones a petición.
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Dulces
Bizcocho suave con aroma a pera y canela.
Postre tibio de manzana con crema suave.
Delicada panna cotta con cobertura de cerezas ácidas.
Brownie oscuro acompañado de fruta y crema.